石川県白山市で、松任市農業協同組合（JA松任、白山市）が運営するパックご飯の製造工場。中に入ると、帽子から上下の服、手袋まで全身を白色でかためたスタッフがテキパキと作業をこなしていた。取材で訪ねた日に造っていたのは、赤飯のパックご飯。水に一定時間つけておいたコメがベルトを流れてきて、その上に小豆を加え、パックの中に充塡。加圧殺菌を経たうえで炊飯し、段ボールに詰めて出荷を待つ。食品加工部の寺上 ...

新潟県ＪＡ魚沼管内の「ねぎ生産組合」は、標高の高さを生かした夏ネギの早期出荷を軸に新規栽培者を増やしている。２０２５年度の生産者数は４５人で、１４年度と比べ９倍に増えた。熟練の技術を惜しみなく教える ...