神奈川県茅ヶ崎市出身、町田調理師専門学校卒。同校卒業後、ミシュラン星獲得「銀座おのでら」の新業態“お客様に育てていただく鮨店”「鮨 銀座おのでら登龍門」で１年半修行し、早々にその実力が認められ、超一流店「鮨 ...