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私たちの生活のごく身近に存在する泡。食品産業をはじめ多くの製造工程では品質や効率の低下を招くやっかいな存在でもある。一般には脱泡剤を用いるが、課題も多い。東京都立大学の栗田玲教授は、脱法剤を一切使わない物理機構による脱泡技術を実現。中空円筒を出し入れするだけという極めてシンプルな装置で、多様な溶液、工程に適用できる。現場の悩みを解決する新たな手法として、早期の実用化が期待される。

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